Narandžasta mrkva, za koju se smatralo da se prva pojavila, zapravo je mutant ljubičaste mrkve ili šargarepe.
Kada čujemo riječ mrkva/šargarepa, svima je prva asocijacija narandžasta boja. Većina ljudi ne bi mogla da zamisli da ovo povrće može biti u drugoj boji. Zamislite da jedete ljubičastu mrkvu? Nije neobično, jer ona zaista postoji i to čak u ljubičastoj boji. Dolazi nam sa tla drevne Persije, današnjeg Irana.
Narandžasta šargarepa pojavila se u 16. vijeku, kada su holandski uzgajivači prvobitno razvijali ljubičastu šargarepu unutar narandžaste koja je nama danas jedino poznata. Ali zapravo, narandžasta šargarepa je samo mutant ljubičaste. Ovo nama novo, a zapravo potpuno staro, povrće ima sve karakteristike narandžaste šargarepe, čak i više.
Ali ljubičasta šargarepa, zbog svoje boje, ima veću ulogu po naše zdravlje, jer sadrži 28 puta više antocijanina nego narandžasta. Ona je snažan antioksidans koji stvara ljubičasto – crveni pigment, isti kao kod borovnica i malina.Prednost ovog pigmenta jeste u tome što poboljšava pamćenje, štiti srce od moždanog i srčanog udara, a reguliše i tjelesnu težinu. Ona ima duplo više beta – karotena, nego obična šargarepa, koji su sačinjeni u vitaminu A. Zato je drugi naziv za nju "superhrana".
Postoje dvije vrste – jedna je ljubičasta samo spolja, a druga je i unutra. Ima isti ukus kao i narandžasta, nebitno da li je sirova ili kuvana. Savjetuje se da ih držite podalje od jabuka i krušaka, koje ljubičastoj šargarepi dati gorak ukus.
Nema komentara